Coconut water nutrition facts


Coconut water is the juice in the interior or endosperm of young coconut. Its water is one of the nature’s most refreshing drinks, consumed worldwide for its nutritious and health benefiting properties.

The water is actually obtained by opening a tender, green, healthy, and undamaged coconut. Inside, it's clear liquid is sweet, and sterile and composed of unique chemicals such as sugars, vitamins, minerals, electrolytes, enzymes, amino acids, cytokine, and phyto-hormones. In general, young and slightly immature coconuts harvested when they are about 5-7 months of age for the drink.


drinking coconut water coconut palm
Sweet, tender coconut water
Photo courtesy by: bortescristian
Tender coconuts in a coconut palm.

Botanically, coconut plant belongs within the Arecaceae family of palm trees and has the scientific name: Cocos nucifera.

Each nut may contain about 200 to 1000 ml of water depending on cultivar type and size. Any nuts younger than five months of age tend to be bitter in taste and devoid of nutrients. In contrast, mature nuts contain less water, and their endosperm thickens quickly to white edible meat (kernel). Coconut milk obtained from the meat is therefore should not be confused with coconut water

Coconut palm flourishes well along the costal tropical environments. A coconut tree may yield several hundred tender nuts each season. Different species of coconut palms are grown all over the tropics. Naturally, their taste and flavor of water show variations according to saline content in the soil, distance from sea shore, mainland, etc.


Health benefits of coconut water

  • Coconut water is a very refreshing drink to beat tropical summer thirst. The juice is packed with simple sugar, electrolytes, and minerals to replenish hydration levels within the body.

  • Research studies suggest that cytokinins (e.g., kinetin and trans-zeatin) in coconut water showed significant anti-ageing, anti-carcinogenic, and anti-thrombotic effects.

  • Coconut water has been generally offered to patients with diarrhea in many tropic regions to replace the fluid loss from the gastrointestinal tract and reduce the need for intravenous therapy. The osmolarity of tender coconut water is slightly greater than that of WHO recommended ORS (Oral Rehydration Therapy) osmolarity. Presence of other biological constituents like amino acids, enzymes, minerals, and fatty acids may account for this higher osmolarity. However, unlike WHO-ORS, its water is very low in sodium and chlorides, but rich in sugars and amino acids. This well-balanced fluid composition with much-needed calories would be an ideal drink than any other brand of soft drink beverages in dehydration conditions.

  • Coconut water is composed of many naturally occurring bioactive enzymes such as acid phosphatase, catalase, dehydrogenase, diastase, peroxidase, RNA-polymerases etc. In effect, these enzymes help in the digestion and metabolism.

  • Despite very light consistency, its water has much better composition of minerals like calcium, iron, manganese, magnesium, and zinc than some of the fruits like oranges. (Compare the mineral composition of oranges).
  • Its water is also a very good source of B-complex vitamins such as riboflavin, niacin, thiamin, pyridoxine, and folates. These vitamins are essential in the sense that the human body requires them from external sources to replenish.

  • Coconut water contains a very good amount of electrolyte potassium. 100 ml of water has 250 mg of potassium and 105 mg of sodium. Together, these electrolytes help replenish electrolyte deficiency in the body due to diarrhea (loose stools).

  • Further, fresh coconut water has a small amount of vitamin-C (Ascorbic acid); It provides about 2.4 mg or 4% of RDA. Vitamin C is a water-soluble ant-oxidant.
See the table below for in depth analysis of nutrients:

Coconut water (Cocus nucifera), Fresh,
Nutrition Value per 100 g
(Source: USDA National Nutrient data base)
Principle Nutrient Value Percentage of RDA
Energy 19 Kcal 1%
Carbohydrates 3.71 g 3%
Protein 0.72 g 1.5%
Total Fat 0.20 g 1%
Cholesterol 0 mg 0%
Dietary Fiber 1.1 g 3%
Vitamins

Folates 3 µg 0.75%
Niacin 0.080 mg 0.5%
Pantothenic acid 0.043 mg <1%
Pyridoxine 0.032 mg 2.5%
Riboflavin 0.057 mg 4%
Thiamin 0.030 mg 2.5%
Vitamin C 2.4 mg 4%
Vitamin A 0 IU 0%
Vitamin E 0 mg 0%
Vitamin K 0 mcg 0%
Electrolytes

Sodium 105 mg 7%
Potassium 250 mg 5%
Minerals

Calcium 24 mg 2.4%
Copper 40 mcg 4.5%
Iron 0.29 mg 3.5%
Magnesium 25 mg 6%
Manganese 0.142 mg %
Zinc 0.10 mg 1%
Phyto-nutrients

Auxin (Gibberlin) Present --
Carotene,ß 0 µg --
Cytokines Present --
Lutein-zeaxanthin 0 µg --
Leucoanthocyanin Present --
  Selection and storage
tender coconuts ready for drink
Tender coconuts ready to use.

Fresh tender coconuts are readily available in the markets in tropical countries year around. However, they require importation into the semitropical and cold regions. Nowadays, ready to use prepared tender coconuts are made available in USA and Canada imported from Thailand and Malaysia.

In the stores, coconut water sold in packets, and bottles. However, their overall nutritional profile may not be up to the mark in terms of vitamins and enzyme levels, since some kind of additives and preservative added in order to enhance shelf life.

At home, store raw tender coconuts at room temperature for about 5-10 days. Once opened, its water turns sour in taste and off-flavored due to intense enzymatic activity. Instead, store it inside the refrigerator if not used immediately.


Preparation and serving tips

coconut drink coconut water juice
Refreshing coconut drink.
Iced coconut juice with tender coconut meat topping.
Photo courtesy: Andrew currie.

To prepare, using a long sickle, chisel out the outer shell either at the top or bottom end and cut open the inner hard layer to expose coconut water. Some sort of experience and caution are required to avoid injury. Its water is then sipped using a straw. Otherwise, the whole nut is tilted upside down to transfer its water into wide mouthed bottle or bowl.

  • Enjoy the coconut drink without any additions.

  • Iced coconut water can be a refreshing drink.

  • Fresh water can be made special drink adding lemon slices, mint leaves, orange zest, etc.

  • Its gel-like meat (kernel) inside the young tender coconuts is very sweet and delicious.


Safety profile

Coconut water is a universally appealing drink. There are no known reactions of any sort notified so far using it. It is not only cherished in healthy but is considered safe in pregnancy, infants as well as in diseased conditions as well. (Medical disclaimer).

Note:

The discussion in this page is solely dedicated to water or solution of tender coconuts and not about coconut milk, meat, coconut oil or any products of coconut tree.


Sumber :http://www.nutrition-and-you.com/coconut-water.html





Dangerous Effects of Corn Oil on the Liver





Minyak jagung telah lama digunakan untuk memasak dan sebagai bahan utama dalam produk makanan seperti minyak salad, shortening dan margarin. Penggunaan komersial lainnya termasuk sabun manufaktur dan bahan cat. Minyak jagung adalah minyak tak jenuh ganda dan mengandung asam linoleat. Perbedaan antara minyak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal seperti minyak minyak zaitun adalah struktur molekul. Minyak tak jenuh ganda seperti minyak jagung mengandung ikatan molekul beberapa yang tidak stabil dan menyebabkan terciptanya radikal bebas dalam sel. Kelebihan konsumsi minyak jagung memberikan kontribusi untuk beberapa penyakit termasuk kanker hati.

Steatohepatitis non-alkohol

Menurut Mayo Clinic, steatohepatitis non-alkohol (juga disebut penyakit hati berlemak non-alkohol) adalah penyakit hati yang telah dikaitkan dengan tingginya konsumsi minyak tak jenuh ganda termasuk minyak jagung. Orang yang menderita kondisi ini minum alkohol sedikit atau tidak. Kondisi ini mungkin bebas dari gejala, tetapi dalam beberapa kasus, kelebihan lemak pada hati dapat menyebabkan peradangan dan jaringan parut. Dalam kasus yang parah timbunan lemak pada hati, sirosis berkembang dan dapat menyebabkan organ gagal.

Kebiasaan diet orang di Amerika Serikat dalam kaitannya dengan peningkatan penyakit hati berlemak non-alkohol tampaknya mendukung temuan dari studi tikus. The Healthy Omega 3 Fish Oil situs mengatakan bahwa konsumsi minyak jagung dan Omega-6 minyak lainnya telah meningkat secara dramatis di Amerika Serikat dalam 100 tahun terakhir. Dan, menurut situs Doc Stoc, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of American College of Nutrition menemukan bahwa peningkatan konsumsi minyak jagung dapat dikorelasikan dengan peningkatan kasus penyakit hati berlemak non-alkohol. Peningkatan kondisi tampaknya berbanding terbalik dengan konsumsi penurunan lemak jenuh yang ditemukan dalam susu, mentega, dan telur. Omega-6 asam lemak, seperti yang ditemukan dalam minyak jagung, cenderung untuk mempromosikan peradangan, sedangkan Omega-3 asam lemak memiliki efek anti-inflamasi. Amerika mengkonsumsi 14 sampai 25 kali lebih Omega-6 asam lemak dari lemak Omega-3, menurut University of Maryland Medical Center. Penelitian saat berkorelasi dengan kebiasaan makan dan peningkatan penyakit hati berlemak non-alkohol di kalangan orang Amerika mendukung kesimpulan bahwa minyak jagung memberikan kontribusi untuk penyakit hati.

Tumor Hati

Produsen menggunakan pelarut organik, panas tinggi, dan perawatan kimia untuk membuat minyak jagung lebih enak. Minyak mentah mengalami proses pemurnian alkali dan panas yang sangat tinggi dengan uap pada 500 derajat Fahrenheit. Minyak jagung kaya asam linoleat dan Omega-6 lemak. Kelebihan konsumsi Omega-6 lemak diketahui menyebabkan tumor hati, menurut American Association for Cancer Research.

Studi pada tikus telah dilakukan untuk menguji efek dari diet tinggi dalam minyak tak jenuh ganda pada hati seperti minyak jagung. Temuan secara konsisten mendukung teori bahwa diet tinggi lemak tak jenuh ganda dapat menyebabkan penyakit hati berlemak non-alkohol. Bahkan, menurut Bio Med situs Search, salah satu penelitian yang diterbitkan dalam US National Library of Medicine menemukan tikus yang makan diet yang terdiri dari 57 persen lemak tak jenuh ganda yang dikembangkan resistensi insulin dan kerusakan hati. Dalam penelitian lain yang dilakukan pada tahun 1981, menurut informaworld.com, kerusakan hati yang parah dan mengakibatkan tumor tikus yang diberi diet yang terdiri dari minyak jagung 20 persen. Tumor hati yang hadir setelah empat bulan.

Website informaworld.com mencatat sebuah penelitian yang dilakukan pada tahun 1981 dan diterbitkan dalam jurnal "Nutrisi dan Kanker", yang meneliti efek dari berbagai jenis dan jumlah lemak dalam diet tikus selama fase awal kanker hati. Hasil penelitian menunjukkan bahwa diet lemak yang terutama terdiri dari minyak jagung meningkatkan pertumbuhan sel-sel kanker di hati.

Sirosis

Dalam kasus yang parah timbunan lemak pada hati, jaringan parut dapat terjadi. Jaringan parut Ini adalah penyakit yang disebut sirosis, yang menghasilkan fungsi hati menurun dan dalam kasus yang ekstrim kegagalan organ. Menurut Kedokteran situs Net, obesitas morbid yang dihasilkan dari diet tinggi lemak, terutama lemak tak jenuh ganda dapat menyebabkan kerusakan hati yang parah dan sirosis.

Penyakit hati non-alkohol adalah salah satu penyakit hati yang paling umum di Amerika Serikat. Menurut sebuah artikel yang ditulis oleh Dr Dennis Lee, yang diterbitkan di situs Medicine Net, penyebab umum kegagalan hati adalah sirosis yang mungkin berhubungan dengan penyakit hati berlemak non-alkohol maju. Di Amerika Serikat, sekitar satu setengah dari seluruh penduduk (> 300 juta orang) lebih dari berat badan dengan indeks massa tubuh (BMI) lebih dari 25. Lebih dari 25 persen dari populasi orang dewasa di Amerika Serikat mengalami obesitas dengan BMI lebih dari 30. Dr Lee menyatakan bahwa sekitar 29 juta orang Amerika menderita penyakit hati berlemak non-alkohol.

Sources:

Informa World: Effect of Types and Amount of Dietary Fat During the Initiation Phase of Hepatocarcinogenesis http://www.informaworld.com/smpp/content~content=a785830675&db=all

American Association for Cancer Research: Certain Effects of Dietary Fats on the Production of Liver Tumors in Rats Fed p-Dimethylaminoazobenzene http://cancerres.aacrjournals.org/cgi/reprint/6/1/5.pdf

Docstoc: Comparative Effects of Dietary Corn Oil, Safflower Oil, Fish Oil and Palm Oil on Metabolism of Ethanol and Carnitine in the Rat http://www.docstoc.com/docs/27116981/Comparative-Effects-of-Dietary-Corn-Oil_-Safflower-Oil_-Fish-Oil

HEALL: Unsaturated Vegetable Oils: Toxic http://www.heall.com/body/healthupdates/food/saturatedfat.html

Mayo Clinic: Nonalcoholic Fatty Liver Disease

http://www.mayoclinic.com/health/nonalcoholic-fatty-liver-disease/DS00577

Bio Med Search: Induction of non-alcoholic fatty liver disease and insulin resistance by feeding a high-fat diet in rats

http://www.biomedsearch.com/nih/Induction-non-alcoholic-fatty-liver/19592219.html

University of Maryland: Omega-6 Fatty Acids http://www.umm.edu/altmed/articles/omega-6-000317.htm

Bio Med Search: Increased Apoptosis in High-Fat Diet-Induced Nonalcoholic Steatohepatitis in Rats

http://www.biomedsearch.com/nih/Increased-apoptosis-in-high-fat/18806094.html

Medicine Net: Body Fat: The Silent Killer http://www.medicinenet.com/script/main/art.asp?articlekey=46582

http://healthyomega3.com/omega-6-fatty-acids/






Soybean Oil: One of the Most Harmful Ingredients                        in Processed Foods

By Dr. Mercola

Source :http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/01/27/soybean-oil.aspx


Processed food is perhaps the most damaging aspect of most people’s diet, contributing to poor health and chronic disease. One of the primary culprits is high fructose corn syrup (HFCS), the dangers of which I touch on in virtually every article on diet I write.

The second culprit is partially hydrogenated soybean oil.

These two ingredients, either alone or in combination, can be found in virtually all processed foods and one can make a compelling argument that the reliance on these two foods is a primary contributing factor for most of the degenerative diseases attacking Americans today.

Part of the problem with partially hydrogenated soybean oil is the trans fat it contains. The other part relates to the health hazards of soy itself. And an added hazard factor is the fact that the majority of both corn and soybeans are genetically engineered.

As the negative health effects from trans fats have been identified and recognized, the agricultural and food industry have scrambled to come up with new alternatives.

Partially hydrogenated soybean oil has been identified as the main culprit, and for good reason. Unfortunately, saturated fats are still mistakenly considered unhealthy by many health “experts,” so rather than embracing truly healthful tropical fats like coconut oil, which is mostly grown outside the US. The food industry has instead turned to domestic US alternatives offered by companies like Monsanto, which has developed modified soybeans that don’t require hydrogenation.

Why Hydrogenate?

Americans consume more than 28 billion pounds of edible oils annually, and soybean oil accounts for about 65 percent of it. About half of it is hydrogenated, as soybean oil is too unstable otherwise to be used in food manufacturing. One of the primary reasons for hydrogenating oil is to prolong its shelf life. Raw butter, for example, is likely to go rancid far quicker than margarine.

The process also makes the oil more stable and raises its melting point, which allows it to be used in various types of food processing that uses high temperatures.

Hydrogenated oil1 is made by forcing hydrogen gas into the oil at high pressure. Virtually any oil can be hydrogenated. Margarine is a good example, in which nearly half of the fat content is trans fat. The process that creates partially hydrogenated oil alters the chemical composition of essential fatty acids, such as reducing or removing linolenic acid, a highly reactive triunsaturated fatty acid, transforming it into the far less reactive linoleic acid, thereby greatly preventing oxidative rancidity when used in cooking.

In the late 1990’s, researchers began realizing this chemical alteration might actually have adverse health effects. Since then, scientists have verified this to the point of no dispute.

Beware that there’s a difference between “fully hydrogenated” and “partially hydrogenated” oils. Whereas partially hydrogenated oil contains trans fat, fully hydrogenated oil does not, as taking the hydrogenation process “all the way” continues the molecular transformation of the fatty acids from trans fat into saturated fatty acids. Fully hydrogenated soybean oil is still not a healthy choice however, for reasons I’ll explain below. The following slide presentation explains the technical aspects relating to the hydrogenation process.


http://www.slideserve.com/presentation/378528

The Health Hazards of Trans Fats Found in Partially Hydrogenated Oil

The completely unnatural man-made fats created through the partial hydrogenation process cause dysfunction and chaos in your body on a cellular level, and studies have linked trans-fats to:

Cancer, by interfering with enzymes your body uses to fight cancer Chronic health problems such as obesity, asthma, auto-immune disease, cancer, and bone degeneration
Diabetes, by interfering with the insulin receptors in your cell membranes Heart disease, by clogging your arteries (Among women with underlying coronary heart disease, eating trans-fats increased the risk of sudden cardiac arrest three-fold!)
Decreased immune function, by reducing your immune response Increase blood levels of low density lipoprotein (LDL), or "bad" cholesterol, while lowering levels of high density lipoprotein (HDL), or "good" cholesterol
Reproductive problems by interfering with enzymes needed to produce sex hormones Interfering with your body’s use of beneficial omega-3 fats

 

As usual, it took many years before conventional health recommendations caught up and began warning about the use of trans fats. Not surprisingly, as soon as the FDA required food manufacturers to list trans fat content on the label — which took effect on January 1, 2006 — the industry began searching for viable alternatives to appeal to consumers who increasingly began looking for the “No Trans Fat” designation. It didn’t take long before Monsanto had tinkered forth a genetically engineered soybean that is low in linolenic acid, which we’ll get to in a moment.

Beware that some food manufacturers have opted to simply fool buyers — a tactic allowed by the FDA as any product containing up to half a gram of trans fat per serving can still legally claim to have zero trans fat2. The trick is to reduce the serving size to bring it below this threshold. At times, this will result in unreasonably tiny serving sizes, so any time you check a label and a serving is something like 10 chips or one cookie, it probably contains trans fats.

The Health Hazards of Soybeans

Besides the health hazards related to the trans fats created by the partial hydrogenation process, soybean oil is, in and of itself, NOT a healthy oil. Add to that the fact that the majority of soy grown in the US is genetically engineered, which may have additional health consequences. When taken together, partially hydrogenated GE soybean oil becomes one of the absolute worst types of oils you can consume.

Years ago, tropical oils, such as palm and coconut oil, were commonly used in American food production. However, these are obviously not grown in the US. With the exception of Hawaii, our climate isn't tropical enough. Spurred on by financial incentives, the industry devised a plan to shift the market from tropical oils to something more "home grown." As a result, a movement was created to demonize and vilify tropical oils in order to replace them with domestically grown oils such as corn and soy.

The fat in soybean oil is primarily omega-6 fat. And while we do need some, it is rare for anyone to be deficient as it is pervasive in our diet. Americans in general consume FAR too much omega-6 in relation to omega-3 fat, primarily due to the excessive amount of omega-6 found in processed foods. Omega-6 fats are in nearly every animal food and many plants, so deficiencies are very rare. This omega-6 fat is also highly processed and therefore damaged, which compounds the problem of getting so much of it in your diet. The omega-6 found in soybean oil promotes chronic inflammation in your body, which is an underlying issue for virtually all chronic diseases.

What About Organic Soybean Oil?

Even if you were fortunate enough to find organic soybean oil, there are still several significant concerns that make it far from attractive from a health standpoint. Soy in and of itself, organically grown or not, contains a number of problematic components that can wreak havoc with your health, such as:

  • GoitrogensGoitrogens, found in all unfermented soy whether it's organic or not, are substances that block the synthesis of thyroid hormones and interfere with iodine metabolism, thereby interfering with your thyroid function.
  • Isoflavones: genistein and daidzein – Isoflavones are a type of phytoestrogen, which is a plant compound resembling human estrogen, which is why some recommend using soy therapeutically to treat symptoms of menopause. I believe the evidence is highly controversial and doubt it works. Typically, most of us are exposed to too much estrogen compounds and have a lower testosterone level than ideal, so it really is important to limit exposure to feminizing phytoestrogens. Even more importantly, there's evidence it may disturb endocrine function, cause infertility, and promote breast cancer, which is definitely a significant concern.
  • Phytic acid -- Phytates (phytic acid) bind to metal ions, preventing the absorption of certain minerals, including calcium, magnesium, iron, and zinc -- all of which are co-factors for optimal biochemistry in your body. This is particularly problematic for vegetarians, because eating meat reduces the mineral-blocking effects of these phytates.
  • Sometimes it can be beneficial, especially in postmenopausal women and in most adult men because we tend to have levels of iron that are too high which can be a very potent oxidant and cause biological stress. However, phytic acid does not necessarily selectively inhibit just iron absorption; it inhibits all minerals. This is very important to remember, as many already suffer from mineral deficiencies from inadequate diets.

    The soybean has one of the highest phytate levels of any grain or legume, and the phytates in soy are highly resistant to normal phytate-reducing techniques such as long, slow cooking. Only a long period of fermentation will significantly reduce the phytate content of soybeans.

  • Natural toxins known as "anti-nutrients" -- Soy also contains other anti-nutritional factors such as saponins, soyatoxin, protease inhibitors, and oxalates. Some of these factors interfere with the enzymes you need to digest protein. While a small amount of anti-nutrients would not likely cause a problem, the amount of soy that many Americans are now eating is extremely high.
  • Hemagglutinin -- Hemagglutinin is a clot-promoting substance that causes your red blood cells to clump together. These clumped cells are unable to properly absorb and distribute oxygen to your tissues.

Worst of All — Genetically Engineered Soybean Oil

The genetically engineered (GE) variety planted on over 90 percent of US soy acres is Roundup Ready — engineered to survive being doused with otherwise lethal amounts of Monsanto's Roundup herbicide. The logic behind Roundup Ready crops such as soy is that you can decrease the cost of production by killing off everything except the actual soy plant.

However, animal studies reveal there may be significant adverse health effects from these GE soybeans, including progressively increased rates of infertility with each passing generation. By the third generation, virtually all the hamsters in one feeding study were found to be infertile. Second-generation hamsters raised on GE soy also had a five-fold higher infant mortality rate.

Are Low-Linolenic Soybeans the Answer?

We now also have other Monsanto-made soy crops to contend with. Responding to the growing demand for healthier diets, Monsanto launched Vistive low-linolenic soybeans in 2005. Most soybeans contain roughly seven percent linolenic acid. The new varieties contain one to three percent. As explained by Monsanto3:

“The oil from these beans can reduce or virtually eliminate trans fat in processed soybean oil... Vistive low-linolenic soybeans have lower levels of linolenic acid. Because of these lower levels, which were achieved through traditional breeding practices4, the oil produced by Vistive low-linolenic seeds does not require hydrogenation, the process that is used to increase shelf life and flavor stability in fried foods, baked goods, snack products and other processed foods.”

Yet another soybean variety created by Monsanto is the high stearate soybean, which also has the properties of margarine and shortening without hydrogenation. But are these soybeans any better or safer than either conventional soybeans or Roundup Ready soybeans, even though they don’t have to go through partial hydrogenation, and therefore do not contain trans fat? No one knows.

Another Hazard of GE Soybeans: Glyphosate

I keep stacking health risks upon health risks, and here’s another one: Research has shown that soybean oil from Roundup Ready soy is loaded with glyphosate, the main ingredient in Roundup — the broad-spectrum herbicide created by Monsanto.

According to a report in the journal Chemical Research in Toxicology, the highest MRL for glyphosate in food and feed products in the EU is 20 mg/kg. GE soybeans have been found to contain residue levels as high as 17 mg/kg, and malformations in frog and chicken embryos occurred at 2.03 mg/kg.5 That's 10 times lower than the MRL.

This is an alarming finding because glyphosate is easily one of the world's most overlooked poisons. Research published in 2010 showed that the chemical, which works by inhibiting an enzyme called EPSP synthase that is necessary for plants to grow, causes birth defects in frogs and chicken embryos at far lower levels than used in agricultural and garden applications.6 The malformations primarily affected the:

  • Skull
  • Face
  • Midline and developing brain
  • Spinal cord

When applied to crops, glyphosate becomes systemic throughout the plant, so it cannot be washed off. And once you eat this crop, the glyphosate ends up in your gut where it can decimate your beneficial bacteria. This can wreak havoc with your health as 80 percent of your immune system resides in your gut (GALT – Gut Associated Lymph Tissue) and is dependent on a healthy ratio of good and bad bacteria. Separate research has also uncovered the following effects from glyphosate:

Endocrine disruption DNA damage
Developmental toxicity Neurotoxicity
Reproductive toxicity Cancer

To Avoid Harmful Fats of All Kinds, Ditch Processed Foods

If you want to avoid dangerous fats of all kinds, your best bet is to eliminate processed foods from your diet. From there, use these tips to make sure you're eating the right fats for your health:

  • Use organic butter (preferably made from raw milk) instead of margarines and vegetable oil spreads. Butter is a healthy whole food that has received an unwarranted bad rap.
  • Use coconut oil for cooking. It is far superior to any other cooking oil and is loaded with health benefits.
  • Be sure to eat raw fats, such as those from avocados, raw dairy products, olive oil, olives, organic pastured eggs, and raw nuts, especially macadamia nuts which are relatively low in protein. Also take a high-quality source of animal-based omega-3 fat, such as krill oil.

Following my comprehensive nutrition plan will automatically reduce your trans-fat intake, as it will give you a guide to focus on healthy whole foods instead of processed junk food. Remember, virtually all processed foods will contain either HFCS (probably made from genetically engineered corn) and/or soybean oil — either in the form of partially hydrogenated soybean oil, which is likely made from GE soybeans, loaded with glyphosate, or from one of the newer soybean varieties that were created such that they do not need to be hydrogenated. They’re ALL bad news, if you value your health.



How Coconut Oil Cares For Your Skin



A Perfect Moisturizer!

Coconut oil has a high moisture retaining capacity so it acts as an excellent moisturizer for your skin.

An Effective Emollient!

  1. Coconut oil contains mostly fats, so it acts as an emollient providing a softening and soothing effect. Its melting point is less than body temperature so it melts into your skin and increases the levels of skin surface lipids, which softens it. Small wounds (caused by acne or pimples) also soften and heal quickly.
  1. A layer of coconut oil covers your skin, soothing it of all itchiness and dryness making it smooth and soft. It also provides an extra glow!

An Excellent Skin Nourisher!

Coconut oil is a nourishing oil. The medium chain fatty acids within are absorbed into your skin, where they can be directly utilized for nutrition and energy through the mitochondria – the power house of our body cells. This provides all the energy your skin needs to heal and maintain itself. By using coconut oil you are ensuring that you are not depriving your skin of energy and nutrients.

A Proven & Unique Antiseptic & AntiMicrobrial!

  1. The medium chain fatty acids (MCFA) present in coconut oil, especially lauric acid, capric acid and caprylic acid, have been shown to possess antibacterial, antiviral and antifungal properties! Not a single FDA approved drug can claim that! In fact, it is currently being tested as a HIV virus-killing treatment!
  1. All these remarkable features provide the added benefit of protecting your skin from all sorts of microbes, and treating various skin conditions like psoriasis, dermatitis, eczema and many other skin infections.

A Natural Treatment For Your Acne!

  1. Coconut Oil has the ability to cure acne. Its anti microbial properties kill the bacteria causing the problem. (acne vulgaris)
  1. It also possesses skin healing properties. When applied to wounds like acne, pimples e.t.c. it increases the concentration of the body’s own self healing chemicals in those wounds. This heals the damaged skin and quickly restores health.

A Powerful Antioxidant To Smooth Away Your Wrinkles!

  1. Environmental Pollutants and unhealthy foods cause the development of free radicals in our bodies. These free radicals start destructive chain reactions in our body and damage cells. After destroying one cell they move on to the next cell. They continue damaging cells until they are destroyed by antioxidants. Antioxidants are compounds that neutralize free radicals and stop their destructive chain reactions.
  1. Our skin is naturally smooth and elastic because it possesses both connective and elastic tissues. During youth these tissues are quite strong making our skin very soft and elastic. As we grow older and become more exposed to our polluted environment, free radicals are formed in our bodies which destroy elastic tissues and cause connective tissues to lose strength. This loosens our skin and results in wrinkles.
  1. To combat these devastating free radicals, our bodies need adequate amounts of antioxidants. A very effective way to provide skin with the necessary free-radical-fighting antioxidants is through the use of coconut oil from companies like Nutria. It contains ferulic acid and p-coumaric acid which have been proven to be strong natural anti-oxidants.
  1. Use coconut oil to enjoy significantly fewer wrinkles and fewer blemishes.

Let Coconut Oil Make You Look Younger!

  1. Coconut oil is excellent for dry and flaking skin, it can remove wrinkles and provide new life! It is beneficial for us in a dual way. It not only acts as an antioxidant and skin nourisher, but also increases the self made antioxidant levels in the body. There is growing evidence coconut for azlheimers!
  1. As an added bonus, coconut oil further improves the quality and appearance of skin since it helps eliminate dead skin cells. Coconut oil nourishes the skin and helps prevent premature aging and degenerative diseases due to its remarkable properties.
  1. It’s no surprise coconut oil forms the basic ingredient of various body care products such as soaps, lotions and creams used for skin care.


CARA PAKAI BIOSHELL ASAP CAIR MAKANAN

PETUNJUK PEMAKAIAN BIOSHELL

IKAN SEGAR
Bahan yang digunakan :
- Ikan segar
- Garam
- 10 -15 ml (1 sd 2 sendok makan) BioShell grade 2 dalam 1 liter air

Alat-alat yang digunakan:
- Gelas ukur
- Ember

Cara penggunaan :
Persiapan BioShell yaitu BioShell 15 ml dilarutkan dalam air 1 liter
Ikan segar yang baru ditangkap dicelupkan dalam BioShell larutan selama 1-3 menit Kemudian ikan segar ditiriskan
Ikan disimpan dalam es yang sudah dihancurkan dengan perbandingan dengan ikan yang disimpan kemudian diberi garam sedikit agar es tidak cepat mencair.

Efektifitas pengawetan Ikan:
Penggunaan 15 ml BioShell  dalam 1 liter air mampu mengawetkan ikan selama 2 hari, jika disimpan dalam es mampu awet selama 12 hari.
Efektifitas pencepulan ikan ke dalam BioShell sebanyak 5x pencelupan
Ikan yang dicelupkan BioShell ini mempunyai keunggulan yaitu teksturnya lebih kenyal dan warna ikan lebih bersih.


IKAN PINDANG
Bahan yang digunakan :
- Ikan segar
- Garam (1:3)
- 15 ml BioShell  dalam 1 liter air

Alat-alat yang digunakan:
- Gelas ukur
- Ember
- Naya
- Panci
- Alat Pemberat

Cara Perlakuan:
Ikan segar dipisahkan berdasarkan ukurannya, ikan yang besar dibersihkan isi perutnya, sedangkan ikan kecil langsung dicuci dengan air
Ikan dicelupkan dalam 15 mlBioShell G2 dalam 1 liter air
Ikan dimasukkan dalam naya, masing- masing naya berisi 2 ikan kemudian bagian atasnya ditaburi dengan garam sampai merata.
Air garam dengan perbandingan (1:3) dipanaskan sampai mendidih kemudian ikan dalam naya dimasukkan dan diberi alat pemberat sampai air mendidih kembali
Kemudian ikan diangkat dan ditiriskan.

Diagram alir pengawetan :
Efektifitas pengawetan ikan pindang :
1. Penggunaan 15 ml BioShell . dalam 1 liter air mampu mengawetkan ikan pindang selama selama 3 hari


IKAN ASIN

Bahan yang digunakan :
- Ikan segar
- Garam
- 3/4 gelas bekas aqua (150 ml) BioShell  dalam 1 liter air
Alat-alat yang digunakan:
- Gelas ukur
- Ember
- Tempat penjemuran
-
Pengawetan ikan asin ada 2 cara yaitu :

Cara penggunaan 1:
Ikan segar dibersihkan isi perutnya, untuk ikan besar dibelah sedangkan ikan kecil tidak perlu dibelah
Ikan dicuci dengan air bersih dan ditiriskan, kemudian dicelupkan dalam 3/4 gelas bekas aqua (150 ml) BioShell  dalam 1 liter air selama 3 menit dan ditiriskan kembali
Ikan diberi garam dengan perbandingan (1:3) sehingga semua bagian ikan terlumuri garam dan dibiarkan selama 24 jam
Ikan dicuci dengan air bersih dan dijemur sampai kering
Ikan yang sudah kering didinginkan kemudian dikemas
Cara penggunaan 2:
Ikan Yang sudah penggaraman dikapal dicuci dengan air yang sudah diberi 3/4 gelas bekas aqua (150 ml) BioShell  dalam 1 liter air
Kemudian dicuci dengan air mengalir
Ikan yang sudah bersih dijemur sampai kering
Kemudian didinginkan dan dikemas


Efektifitas pengawetan ikan asin
Penggunaan 3/4 gelas bekas aqua (150 ml) BioShell grade 2 dalam 1 liter air mampu mengawetkan ikan asin selama 12 bulan, sedang tanpa BioShell hanya dapat bertahan selama 3 bulan
keunggulan dari ikan asin yang memakai BioShell adalah ikan asin tampak lebih bersih dan lebih kering bila dibandingkan tanpa menggunakan BioShell.


AYAM :
Bahan yang digunakan :
- Ayam segar
- 15 ml BioShell  dalam 1 liter air

Alat-alat yang digunakan:
- Gelas ukur
- Ember

Cara penggunaan :
Ayam segar dicelupkan dalam 20 ml BioShell  dalam 1 liter air selama 30 detik.
Kemudian ditiriskan
Untuk pengawetan lebih dari 1 hari disimpan dalam pendingin

Efektifitas pengawetan ayam :
1. Penggunaan 20 ml BioShell  dalam 1 liter air mampu mengawetkan ayam selama 18 jam, jika disimpan dalam es mampu awet selama 8 hari.


DAGING SAPI ASAP
Bahan yang digunakan :
- Daging segar
- 3/4 gelas bekas aqua (150 ml) BioShell  dalam 1 liter air

Alat-alat yang digunakan:
- Gelas ukur
- Ember

Cara penggunaan :
1. Daging segar dicelupkan dalam 3/4 gelas bekas aqua (150 ml) BioShell dalam 1 liter air selama 2 menit.
2. Kemudian ditiriskan
3. Untuk pengawetan lebih dari 1 hari disimpan dalam pendingin

MIE BASAH
Bahan yang digunakan :
- Tepung Terigu
- Soda abu
- Garam
- Air
- BioShell
Alat-alat yang digunakan:
- Gelas ukur
- Penggilingan mie
- Baskom
- Botol
Cara penggunaan:
1. Campurkan semua bahan kecuali BioShell hingga homogen
2. Kemudian diuleni dengan botol hingga kalis
3. Ditipiskan dengan penggilingan dan di bentuk mie
4. Sediakan air untuk perebusan yang sebelumnya telah ditambahkan 1 sendok makan BioShell  dalam 1 liter air. BioShell bisa ditambahakan dalam kuning telur.
5. Setelah matang ditiskan dan diberi sedikit minyak goreng
6. Simpan dalam wadah

Efektifitas pengawetan Mie basah :
Mie basah yang di awetkan menggunakan 1 sendok makan BioShell  dalam 1 liter air dapat bertahan selama 3 hari s/d 4 hari

BAKSO
Bahan yang digunakan :
1. Daging sapi segar 5 kg
2. 1 sendok teh BioShell grade1 dalam 1 kg tepung kanji
3. dan 1/3 - 1 sendokteh BioShell  dalam 1 liter air
4. tepung tapioca 1 kg
5. es batu 1,2 kg
6. garam 150 gram
7. merica 5 sendok teh
8. bawang putih 10 siung

Alat-alat yang digunakan:
1. alat giling
2. panci perebus
3. kompor
4. baskom plastic
5. tirisan
6. Gelas ukur
7. Sendok

Bakso yang di awetkan menggunakan 1/3 sendok teh BioShell grade2 dalam 1 kg tepung kanji dapat bertahan selama 2 hari
Bakso yang di awetkan menggunakan 2/3 sendok teh BioShell grade2 dalam 1 kg tepung kanji dapat bertahan selama 2 hari




BENEFITS OF BIODIESEL


Environmental Benefits
In 2000, biodiesel became the only alternative fuel in the country to have successfully completed the EPA-required Tier I and Tier II health effects testing under the Clean AirAct. These independent tests conclusively demonstrated biodiesel’s significant
reduction of virtually all regulated emissions, and showed biodiesel does not pose a threat to human health. Biodiesel contains virtually no sulfur or aromatics, and use of biodiesel in a conventional diesel engine results in substantial reduction of unburned hydrocarbons, carbon monoxide and particulate matter. A U.S. Department of Energy study showed that the production and use of biodiesel, compared to petroleum diesel, resulted in a 78.5% reduction in carbon dioxide emissions. Moreover, biodiesel has a positive energy balance. For every unit of energy needed to produce a gallon of biodiesel, at least 4.5 units of energy are gained.


Energy Security Benefits
With agricultural commodity prices approaching record lows, and petroleum prices approaching record highs, it is clear that more can be done to utilize domestic surpluses of vegetable oils while enhancing our energy security. Because biodiesel can
 be manufactured using existing industrial production capacity, and used with conventional   
 equipment, it provides substantial opportunity for immediately addressing our energy security 
 issues.If the true cost of using foreign oil were imposed on the price of imported fuel, 
 renewable fuels, such as biodiesel, probably would be the most viable option. Forinstance, in
 1996, it was estimated that the military costs of securing foreign oil was $57 billion annually.
 Foreign tax credits accounted for another estimated $4 billion annually and environmental
 costs were estimated at $45 per barrel. For every billion dollars spent on foreign oil, America 
 lost 10,000 – 25,000 jobs.

Economic Benefits
The biodiesel industry has contributed significantly to the domestic economy. The  51,893 jobs that are currently supported by
the US biodiesel industry reflect the beginning of the industry’s potential to create jobs and economic growth in the US
economy. Biodiesel has added $4.287 billion to the Gross Domestic Product (GDP). Biodiesel has the potential to support more than 78,000 jobs by 2012. A stable, thriving biodiesel industry is necessary if the U.S. is to eventually benefit from the commercial scale production of algal-based biofuels. The NBB estimates that for every 100 million
gallons of biodiesel that is produced from algae, 16.455 jobs will be created  and $1.461billion will be added to the GDP.



Source : National Biodiesel Board USA













KELAPA yang MULTI MANFAAT

"Tidakkah kamu perhatikan bagaimana Allah Telah membuat perumpamaan kalimat yang baik seperti pohon yang baik, akarnya teguh dan cabangnya (menjulang) ke langit,"

"Pohon itu memberikan buahnya pada setiap musim dengan seizin Tuhannya. Allah membuat perumpamaan-perumpamaan itu untuk manusia supaya mereka selalu ingat"
[Q.S. Ibrahiim ayat 24-25]



Tanaman kelapa dari mulai akar, batang, daun dan buah hingga pelepahnya dapat dimanfaatkan. Mungkin ayat tersebut diatas jika di Indonesia adalah Kelapa.

Dari daun kelapa dapat dibuat bingkai lemari, janur, keranjang sampah, sapu lidi, sarang ketupat, tatakan, dan tempat buah. Pucuk daun dapat dimanfaatkan untuk asinan, bonggol/kelapa, muda/ubod in brine, lumpia. Manggar kelapa dapat dimanfaatkan untuk jenewer/gin/lambanog, ragi, tuba, gula. Pelepah kering dapat dibuat kipas, sandal, tas tangan, topi.

Dari buah kelapa dapat dimanfaatkan air kelapa, kelapa muda, kelapa tua. Air kelapanya untuk minuman segar, cuka kelapa, kecap kelapa, pengganti dekstrosa, sari kelapa/ nata de coco. Kelapa muda dapat dimanfaatkan untuk buko segar, daging buah kelapa, kue kelapa, manisan serutan kelapa, salad kelapa. Kelapa tua dapat dimanfaatkan untuk bungkil kelapa, makanan ternak, minyak yang dapat dimakan seperti es krim dan minyak gorang, minyak yang tak dapat dimakan seperti bahan-bahan kimia cat gliserin, krim rambut, minyak mentah, minyak rambut, sabun cuci, sabun mandi, shampoo. Daging kelapa parut bisa untuk susu bubuk, kosmetik, sementara kelapa parut kering bisa untuk membuat biscuit kue kelapa kering, makaron kering, krim santan, lemak margarine, permen susu iris. Santan kelapa bisa dibuat bubuk susu, tepung santan.

Kulit ari daging kelapa dapat dimanfaatkan untuk kue kelapa, minyak semi murni. Tempurung kelapa merupakan bahan baku untuk arang, asbak, celengan, hiasan dinding, ikat pinggang, karbon aktif (bahan pembersih, bahan pemurni, bahan katalisator), kancing, asesoris kotak perhiasan, obat nyamuk, penggaruk, penyaring/filter, sendok, tas tangan, tepung batok kelapa, vas bunga. Sabut kelapa dapat dimanfaatkan untuk batako pres, gantungan bunga, gumpalan benang ikat insulator, isi jok kursi, karpet, keset, patung kecil, penyaring/filter, air pewarna batik, sikat, tali.

Batang kelapa dapat dimanfaatkan sebagai perabot seperti asbak, asesoris, meja, bangku, bingkai lukisan, cawan, meja komputer, pemberat kertas, tempat buah, tempat klip tropi. Batang kelapa dapat juga digunakan untuk bahan bangunan seperti genteng kayu, balok kayu glondongan, papan kayu, tempat buah. Sementara akar kelapa dipakai sebagai bahan obat-obatan, bahan pewarna/bahan celup dan root beer

 

               



Minyak Kelapa Sebagai Minyak Paling Sehat di Dunia



Minyak kelapa atau sawit, seperti dimaklumi sudah digunakan secara turun-menurun dan terus-menerus selama berabab-abab oleh nenek moyang kita bahkan sampai sekarang masih tetap digunakan oleh penduduk pedalaman dan pedesaan dimana pohon kelapa tumbuh subur dan merupakan sumber bahan makanan fungsional utama dan hasil pertanian mereka.

Minyak yang berasal dari keluarga pohon kelapa seperti Minyak Kelapa (Cocus nucifera), Minyak Sawit (Elaeis guineensis) dan Minyak Palm (Elaeis guineensis) adalah minyak yang paling sehat dan paling aman dibandingkan dengan minyak goreng golongan Minyak Sayur seperti Minyak Jagung, Minyak Kedele, Minyak Biji Bunga Matahari dan Canola (ke-4 jenis minyak ini mudah didapat di Indonesia dan lazim dijual di pasar dan supermarkets).

Dari ke-3 jenis minyak asal keluarga pohon kelapa, minyak kelapa mutunya adalah yang paling tinggi berdasarkan pada besarnya kadar asam lemak jenuh dan asam laurat (antimikroba) yang terkandung seperti umpamanya kadar asam lemak jenuh dalam minyak kelapa adalah 92%, minyak sawit 86% dan minyak palm hanya 51%. Sedangkan jenis minyak sayur, umpamanya minyak kedele kadar asam lemak jenuhmya 15%, minyak jagung 13%, minyak biji bunga matahari 11% dan canola hanya 7% (J.B.Reeves Dkk, 1979, Tabel 1).

Selanjutnya minyak asal keluarga pohon kelapa mengandung antimikroba alami yang poten seperti asam laurat (lauric acid), kadarnya dalam minyak kelapa 48% (hampir setara Air Susu Ibu = ASI kadarnya 50%), asam kaprilik (caprilic acid) kadarnya 8% dan asam kaprik (capric acid) kadarnya 7% (Bruce Fife ,2003). Sedangkan minyak sayur (jagung, kedele, biji bunga matahari dan canola) tidak mengandung jenis antimikroba ini sama sekali.

Asam laurat pertama kali ditemukan dalam minyak kelapa oleh Prof. DR. Jon J Kabara, dari Department of Chemistry and Pharmacology, Michigen State University, Amerika pada tahun 1960-an. Dan sudah dibuktikan dapat membunuh berbagai jenis mikroba yang membran selnya asal asam lemak (lipid coated microorganisms) seperti umpamanya HIV, Hepatitis C, Herpes, Influensa, Cytomegalovirus, Streptoccocus sp. Staphiloccocus sp, Gram positive dan Gram negative, Helicobacter pyroli, Kandida (Tabel 2). Dan asam kaprilik adalah fungisida yang ampuh untuk mengobati infeksi jamur Kandida (keputihan pada wanita, Bruce Fife 2003).

Minyak sawit memang dapat mencegah proses aterioskelosis dan menurunkan kolesterol. Namun minyak kelapa mutunya lebih tinggi daripada minyak sawit. Hal ini dikarenakan minyak kelapa mengandung asam lemak jenuh lebih tinggi (92%) daripada minyak sawit (86%, JB Reeves Dkk, 1979. Tabel 1), hingga dalam proses pencernaan dan mentabolismenya akan menghasilkan energi yang mutunya lebih tinggi (ibarat bensin, berkadar oktan lebih tinggi). Sehingga efeknya terhadap metabolisme jaringan sel, serta fungsi dan aktifitas semua kelenjar endokrin dan organ tubuh labih optimal.

Laporan hasil penelitian dalam 1 dekade terakhir ini telah membuktikan bahwa tidak semua asam lemak jenuh itu sama sifatnya. Asam lemak jenuh asal keluarga pohon kelapa dikategorikan dalam asam lemak jenuh rantai karbon sedang (mediun chain fatty acids = MCFA, jumlah atom karbon kurang dari 16), sedangkan asam lemak jenuh asal minyak hewani dan minyak sayur digolongkan sebagai asam lemak jenuh rantai karbon panjang (long chain fatty acids = LCFA, jumlah karbon atom 18 atau lebih) sehingga secara fisiologis dan biologis efeknya terhadap kadar kolesterol darah pun berbeda pula.

Sekarang sudah dibuktikan, justru asam lemak tak jenuh rantai karbon panjang (LCFA) bukan saja merupakan biangkeladi utama penyebab kadar kolesterol darah tinggi, tetapi juga dapat menyebabkan kekentalan darah, tekanan darah tinggi, ateriosklerosis, penyakit jantung koroner, serangan jantung, stroke, kencing manis, obesitas, kanker dsb. Penjelasan secara komprihensif adalah sebagai berikut:

Proses Pencernaan dan Metabolisme Asam Lemak
Minyak kelapa yang mengandung 92% asam lemak jenuh rantai sedang (Tabel 1). Setelah dikonsumsi, sesampainya di dalam saluran cerna, karena ukuran molekulnya kecil (medium size), segera dapat diserap melalui dinding usus, tanpa harus mengalami proses hidrolisa dan enzimatika, dan langsung dipasok ke dalam aliran darah dan dibawa ke dalam organ hati untuk dimetabolisir. Di dalam hati minyak kelapa ini diproses untuk memproduksi energi saja dan bukan kolesterol dan jaringan adiposa.

Dan energi yang dihasilkan untuk meningkatkan pembakaran seluler dari ujung rambut sampai ujung kaki dan mengaktifkan fungsi semua kelenjar endokrin, organ tubuh dan jaringan tubuh. Sedangkan minyak sawit karena kadar asam lemak jenuhnya lebih rendah daripada minyak kelapa (86%), dengan sendirinya energi yang dihasilkan juga lebih rendah.

Sedangkan minyak sayur (kedele, jagung, biji bunga matahari, dan canola) yang mengandung 87-93% asam lemak tak jenuh, karena ukuran molekulnya besar-besar (long size). Setelah dikonsumsi, sesampainya di dalam usus, tidak bisa segera diserap seperti pada minyak kelapa. Dia harus diproses dan diuraikan dahulu menjadi unit asam-asam lemak bebas ukuran kecil (free small units fatty acids) melalui proses hidrolisa dan emulsi dengan bantuan cairan empedu, dan proses enzimatik dengan enzim asal kelenjar pankreas.

Setelah diuraikan menjadi unit-unit asam lemak bebas (free fatty acids units) inilah baru bisa diserap melalui dinding usus dan ditampung di dalam saluran getah bening (lymphatic lacteal ducts). Uraian unit-unit asam lemak bebas tersebut lalu disusun kembali dan ditambah senyawa protein menjadi chylomicron atau lipoprotein. Lipoprotein yang terbentuk inilah kemudian dipasok ke dalam aliran darah dan diangkut ke hati. Di dalam hati lipoprotein ini dimetabolisir dan produknya adalah energi, kolesterol dan lemak. Ketiga unsur ini lalu didistribusikan ke seluruh kelenjar endokrin, organ tubuh dan jaringan tubuh sampai habis semuanya. Dan sisa lemak ditimbun di jaringan adiposa.

Jadi, semua jenis minyak sayur akan berakhir di dalam tubuh sebagai energi, kolestrol dan timbunan jaringan lemak. Kedua senyawa yang terakhir, yakni kolesterol dan lemak, inilah yang menjadi faktor risiko dan penyebab berbagai penyakit seperti darah kental, kolesterol, tekanan darah tinggi, penyempitan pembuluh darah (arteriosklerosis), serangan jantung, stroke, obesitas, kencing manis, kanker dll. Bandingkan dengan minyak kelapa dan minyak sawit yang hanya menghasilkan energi saja dan bukan kolesterol dan jaringan adiposa!

Hal lain yang belum banyak diketahui masyarakat adalah kalau minyak kelapa (dan sawit ) digunakan untuk menggoreng (deep fried), struktur kimianya tidak akan berubah sama sekali, karena 92% terdiri dari asam lemak jenuh (saturated fatty acids). jadi ia tetap stabil dan tahan terhadap pemanasan. Sebaliknya semua jenis minyak sayur karena mengandung asam lemak tak jenuhnya sangat tinggi antara 82-93% (Tabel 1), maka menjadi sangat peka terhadap pemanasan. Oleh karena itu, jikalau dipakai untuk menggoreng deep fried akan mengalami proses polimerisasi (penggumpalan) dan jelantahnya menjadi kental seperti oli mobil.

Hal ini disebabkan karena jelantaknya mengandung lemak trans (trans fatty acids). Dan lemak trans terkenal bersifat radikal bebas dan karsinogenik. Jadi gabungan dari unsur lemak trans yang radikal bebas, zat karsinogen, kolesterol dan timbunan jaringan adiposa (asal hasil pencernaan dan metabolisme) inilah yang menjadi dasar faktor utama risiko dan penyebab berbagai jenis penyakit kronis, degeneratif dan kanker yang sekarang sedang memwabah di seruluh dunia tanpa menganal batas umur, gender dan suku!.

Selama dasar penyebabnya (lemak trans, kolesterol, timbunan adiposa dan karsinogen) yang dikonsumsi sedikit sedikit tetapi secara terus menerus ditabung setiap hari di dalam jaringan tubuh tidak disingkirkan, maka cara pengobatan yang hebat dan canggih apa pun hanya untuk sementara meredam gejalanya saja, tetapi bukan menyembuhkan seperti apa yang dikatakan Prof. Dr. Yokie Newa (1997) dalam bukunya “Drugs do not cure disease” tetapi sebaliknya “Free radiclas invite death” (Newa, 1999).

Penelitian Epidemiologi
Minyak kelapa (kelentik), seperti dimaklumi sudah digunakan secara turun-menurun dan terus-menerus selama berabab-abab oleh nenek moyang kita bahkan sampai sekarang masih tetap digunakan oleh penduduk pedalaman dan pedesaan dimana pohon kelapa tumbuh subur dan merupakan sumber bahan makanan fungsional utama dan hasil pertanian mereka. Secara umum status kesehatan mereka sangat bagus, fisiknya nampak langsing dan kekar, rambutnya tebal, kulitnya berkilau dan indah, geliginya kuat dan bagus-bagus dan jarang mengalami penderitaan penyakit kronis, degeneratif dan kanker bila dibandingkan dengan penduduk asli yang sudah hengkang dari desanya dan beralih profesi serta tinggal di kota-kota besar dan metropolitan serta beralih juga ke makanan campuran ala Barat.

Itu semua adalah hasil pengamatan dan penelitian Dr. Weston A. Price, seorang dokter gigi yang ahli peneliti dan ahli gizi, dari Clevland, Ohio, Amerika Serikat, yang telah membuktikan hal tersebut dengan melakukan penyidikan dan penelitian secara epidemiologis selama kurang lebih 8 tahun (1930-1938), pada penduduk masyarakat pedalaman yang tinggal di deretan pulau-pulau pasifik yang terbentang mulai dari kepulauan Hawai terus sampai dengan pulau-pulau yang terletak didekat Selandia Baru.

Penduduk dari pulau-palau ini mempunyai kebiasan tradisional yang hampir sama yaitu masih mempertahankan makanan tradisional sebagai makanan fungsional utama (functional tradition staple foods) ialah buah kelapa, baik dagingnya, santannya maupun minyaknya dipergunakan sebagai bahan adonan utama menu makanan mereka sehari-hari sama seperti zaman nenek-moyang mereka dengan dicampur taro , akar umbi-umbian, sayur-sayuran, nasi dan ikan laut.
Ternyata keadaan status kesehatan dan gizi mereka jauh lebih baik daripada penduduk asli yang sudah pindah ke kota-kota besar. Hasil penelitian epidemiologis ini telah dibukukan dan diterbitkan pada tahun 1938 dengan judul “Nutrition and Physical Degeneration”. Buku ini sampai sekarang masih tetap dicetak ulang dan digunakan oleh para peneliti dalam bidang gizi sebagai buku pegangan.

Apakah Asam Lemak Tak Jenuh buruk terhadap kesehatan ?
Ya. Hasil penelitian pada babi percobaan yang diberi makanan yang mengandung asam lemak tak jenuh (minyak kedele dan jagung), disamping mengalami kegemukan dan obesitas, darahnya juga menjadi lebih kental (stickiness) dan pada otopsi ditemukan banyak babi yang pembuluh darahnya mengalami arteriosklerosis (penyempitan pembuluh darah). Sebaliknya babi yang diberi pakan dengan campuran minyak kelapa tidak menjadi gemuk, melainkan jadi langsing dan daging karkasnya tidak mengandung lemak (lean meat)(Dr. Bruce Fife, 2002).

Demikian pula hasil penelitian pada manusia yang diberi campuran asam lemak tak jenuh (lemak trans) dalam dietnya, menunjukkan kadar kolesterol dan LDLnya meningkat, sedangkan kadar HDL menurun (New England Journal of Medicine, August 1990). Hasil penelitian ini dikukuhkan oleh tim peneliti dari negeri Belanda. Pada tahun 1992 penelitian yang sama diulangi di Laboratorium Gizi USDA, Amerika Serikat (Human nutrition Laboratory of USDA) juga melaporkan hasil yang sama (Enig, 2002).

Selanjutnya dalam majalah yang bergengsi; The New England Journal of Medicine, November 20, 1997, melaporkan hasil penelitian mereka selama 14 tahun pada sukarelawan perawat yang berjumlah lebih dari 80.000 orang, dimana tercatat 939 kali kejadian serangan jantung. Hasil penelitian ini menyimpulkan bahwa peserta yang mengkonsumsi paling tinggi asam lemak tak jenuh (lemak trans) dalam dietnya, kemungkinan untuk mendapatkan serang jantung adalah lebih dari 53% dibanding dengan peserta yang hanya mengkosumsi asam lemak tak jenuh (lemak trans) rendah dalam dietnya.

Dengan demikian, lemak trans yang diperoleh dari hasil pengorengan minyak sayur, margarin dan shortening adalah bersifat free radicals dan karsinogenik. Dan dampak buruknya terhadap kesehatan orang dewasa (penyakit kronis, degeneratif dan kanker) baru terjadi setelah 5-20 tahun kemudian. Sebaliknya efek samping yang timbul pada anak-anak dan remaja adalah relatif cepat dengan gejala yang mencolok, yakni; kegemukan dan obesitas.

Kejadian ini sekarang mudah terlihat pada anak-anak golongan menengah ke atas yang tinggal di kota-kota besar yang keranjingan menyantap junkfoods, ayam goreng, kentang goreng, pop-corn, pizza. donat, Oreo, kreker, biskuit, snacks dll yang digoreng dan atau diolah dengan minyak sayur, margarin dan shortening.Kejadian ini sudah melanda di Amerika Serikat, dan tidak kurang dari 60% golongan anak dan remaja mengalami obesitas dan morbid obesitas. Obat-obat patent (allopathic) tidak bisa menyembuhkan keracunan lemak trans atau free radicals, malah sebaliknya lemak trans bisa membunuh kita (Drugs do not cure disease, Yokie Newa, 1997 dan Free Radicals invite death, Yokie Newa 1999). Sebaliknya menggoreng dan atau mengolah makanan dengan minyak kelapa adalah yang paling aman dan paling sehat, karena hanya menghasilkan energi, bukan kolesterol dan jaringan adiposa dan tidak pula menghasilkan lemak trans atau radikal bebas.

Minyak Kelapa Mempunyai Nilai Tambah Tinggi Untuk Ekspor Komoditi
Memang pada saat ini minyak sawit diproduksi secara besar besaran, baik di Malaysia maupun Indonesia, dan mempunyai pasaran yang cukup bagus, tetapi nanti dalam 10 tahun mendatang, minyak kelapa akan memegang perang yang lebih potensial. Karena mutu dan khasiat minyak kelapa jauh lebih baik daripada minyak sawit, karena bisa berfungsi ganda yakni sebagai minyak goreng kualitas tinggi dan sebagai antimikroba yang potensial. Oleh karena itu alangkah baiknya, baik Pemerintah maupun pihak swasta, untuk mempertimbangkan, memprioritaskan dan mengalakkan kebon kelapa, sebab kebon kelapa dalam jangka panjang akan lebih menguntungkan daripada kebon sawit.

Minyak kelapa yang diekstrak dari buah kelapa segar (bukan copra) dan diproses secara dingin (tanpa pemanasan) disebut cold expelled virgin coconut oil (CEVCO) yang sekarang sedang naik daun di pasaran Amerika Serikat dan Eropa. Karena mempunyai sifat dwifungsi yakni sebagai minyak goreng kualitas tinggi dan sebagai obat antimikroba yang poten, hingga mempunyai nilai tambah yang tinggi daripada minyak sawit. Sampai saat ini belum ada pabrik minyak sawit yang bisa memproduksikan minyak sawit yang bentuk cold expelled. Saat ini Amerika mengimpor CEVCO dari Fillipins. Bilamana pabrik minyak kelapa di Indonesia, disamping membuat minyak kelapa tradisional dan bisa membuat juga yang bentuk CEVCO, sudah barang tentu bisa bersaing dengan Fillipins dan bisa menghasilkan devisa yang tidak kecil. Jadi prospek minyak kelapa bentuk CEVCO sebagai ekspor komoditi jauh lebih cerah dan lebih mengantungkan.

Sumber Devisa Non-Migas
Setiap tahun Pemerintah harus mengeluarkan uang devisa yang tidak kecil untuk mengimpor berbagai macam jenis minyak sayur, margarin dan shortening (hydrogenated vegetabel oils). Minyak dan margarin demikian disamping membebankan pendapatan negara, juga sebagai salah satu sumber penyebab penyakit kronis, degeneratif dan kanker. Sehingga Pemerintah harus menanggung pula membiayai orang-orang yang sakit dalam bentuk subsidi pembelian obat-obatan yang mahal yang jumlahnya tidak sedikit dan subsidi biaya perawatan di rumah-rumah sakit. Padahal kalau bisa menghindar daripada penyebabnya, maka tidak perlu pengobatan dan perawatan sama sekali.

Sebaliknya kalau Pemerintah mempunyai political will, bisa menggalakkan kembali para petani kelapa dan membangun dan menghidupkan kembali pabrik-pabrik minyak kelapa, maka produksinya bukan saja bisa memenuhi dan menggantikan kebutuhan semua jenis minyak sayur, margarin dan shortening impor yang mengandung free radicals dan karsinogen juga dapat menghemat devisa. Sebaliknya kalau bisa diekspor dalam bentuk CEVCO akan mendatangkan devisa non-migas yang tidak kecil, karena Indonesia sudah terkenal sebagai nagara agraris yang kaya akan tanaman pohon kelapa dan sudah bisa membuat minyak kelapa bermutu tinggi.(Idh)

======================================

* Iwan T. Budiarso, DVM., M.Sc., Ph.Dr., APU (Ahli Terapi Urin dan Minyak Kelapa Bagian Patologi Anatomi
Fakultas Kedokteran. Universitas Tarumanagara)

Daftar Kepustakaan :

  1. Anonymus.: Waspada lemak trans pada makanan ringan, Republika 31 Mei 2003
  2. Dayrit, Conrado S.: Coconut oil in health and disease: Its and monolaurin’s potential as cure for HIV/Aids. Paper read at the XXXVII Cocotech Meeting, Chennai, India, Ju;y 25, 2000
  3. Enig, G. Mary, :Know Your Fats, The Complete Primer For Understanding The Nutrition of Fats, Oils, and Cholesterol, Bathesda Press, 2000
  4. Fife, Bruce,:. The Healing Miracles of Coconut Oil, 3rd edition, 2003, Piccadilly Books Ltd
  5. Fife, Bruce,: Eat Fat Look Thin, A Safe and Natural Way to Lose Weight Permanently, HealthWell Publications.. 2002
  6. Khomsan, Ali,: Isue lemak trans dan kesehatan, Kompas, 23 Juni 2004
  7. Newa, Yokie,: Free Radicals Invite Death, February 1997, .NTV Publisher
  8. Newa, Yokie.: Drugs Do Not Cure Disease, April 1997, Personal Care Co., LTD.
  9. Suherman,: Manfaat “Virgin Coconut Oil” bagi kesehatan masyarakat. Kompas, 13 April 2004
  10. Ravnskov, Uffe, The Cholesterol Miths, Exposing the fallacy that saturated fat and cholesterol cause heart diseases, New Trens Publishing, Inc. Washintong, DC, 2003

 




ANEKA MANFAAT ASAP CAIR





Pembuatan Minyak Kelapa menyisakan banyak limbah, antara lain Batok kelapa. Batok Kelapa bukan sekedar sebagai bahan bakar yang justru menjadi biang polusi, tetapi dibalik Batok Kelapa tersebut terdapat kandungan Asap Cair yang juga merupakan kehebatan Allah yan telah merhmati kita dengan Pohon Kelapa, Asap Cair tersebut memilik kandungan fenol berperan untuk mengawetkan Makanan secara Alami.

Ribut-ribut tentang Formalin, sebenarnya dapat diatasi dengan asap cair, Coconut Center telah melakukan uji coba dibeberapa desa nelayan, dari beberapa pengamatan banyak nelayan yang menggunakan formalin bahan dibeberapa tempat banyak ditemukan penggunaan "Baygon" sebagai campuran bahan pengawet ikan kering.
Asap cair merupakan campuran larutan dari dispersi asap kayu dalam air yang dibuat dengan mengkondensasikan asap cair hasil pirolisis. Asap cair hasil pirolisis ini tergantung pada bahan dasar dan suhu pirolisis (Darmaji dkk, 1998). Asap memiliki kemampuan untuk mengawetkan bahan makanan karena adanya senyawa asam, fenolat dan karbonil.
Seperti yang dilaporkan Darmadji dkk (1996) yang menyatakan bahwa pirolisis tempurung kelapa menghasilkan asap cair dengan kandungan senyawa fenol sebesar 4,13 %, karbonil 11,3 % dan asam 10,2 %. Asap memiliki kemampuan untuk pengawetan bahan makanan telah dilakukan di Sidoarjo untuk bandeng asap karena adanya senyawa fenolat, asam dan karbonil (Tranggono dkk, 1997).
Komposisi Asap Cair
Asap cair mengandung berbagai senyawa yang terbentuk karena terjadinya pirolisis tiga komponen kayu yaitu selulosa, hemiselulosa dan lignin.
Lebih dari 400 senyawa kimia dalam asap telah berhasil diidentifikasi. Komponen-komponen tersebut ditemukan dalam jumlah yang bervariasi tergantung jenis kayu, umur tanaman sumber kayu, dan kondisi pertumbuhan kayu seperti iklim dan tanah. Komponen-komponen tersebut meliputi asam yang dapat mempengaruhi citarasa, pH dan umur simpan produk asapan; karbonil yang bereaksi dengan protein dan membentuk pewarnaan coklat dan fenol yang merupakan pembentuk utama aroma dan menunjukkan aktivitas antioksidan (Astuti, 2000).
Selain itu Fatimah (1998) menyatakan golongan-golongan senyawa penyusun asap cair adalah air (11-92 %), fenol (0,2-2,9 %), asam (2,8-9,5 %), karbonil (2,6-4,0 %) dan tar (1-7 %).
Kandungan senyawa-senyawa penyusun asap cair sangat menentukan sifat organoleptik asap cair serta menentukan kualitas produk pengasapan. Komposisi dan sifat organoleptik asap cair sangat tergantung pada sifat kayu, temperatur pirolisis, jumlah oksigen, kelembaban kayu, ukuran partikel kayu serta alat pembuatan asap cair (Girard, 1992).
Diketahui pula bahwa temperatur pembuatan asap merupakan faktor yang paling menentukan kualitas asap yang dihasilkan. Darmadji dkk (1999) menyatakan bahwa kandungan maksimum senyawa-senyawa fenol, karbonil, dan asam dicapai pada temperatur pirolisis 600 oC. Tetapi produk yang diberikan asap cair yang dihasilkan pada temperatur 400 oC dinilai mempunyai kualitas organoleptik yang terbaik dibandingkan dengan asap cair yang dihasilkan pada temperatur pirolisis yang lebih tinggi.

Adapun komponen-komponen penyusun asap cair meliputi:
1. Senyawa-senyawa fenol
Senyawa fenol diduga berperan sebagai antioksidan sehingga dapat memperpanjang masa simpan produk asapan.
Kandungan senyawa fenol dalam asap sangat tergantung pada temperatur pirolisis kayu. Menurut Girard (1992), kuantitas fenol pada kayu sangat bervariasi yaitu antara 10-200 mg/kg Beberapa jenis fenol yang biasanya terdapat dalam produk asapan adalah guaiakol, dan siringol.
Senyawa-senyawa fenol yang terdapat dalam asap kayu umumnya hidrokarbon aromatik yang tersusun dari cincin benzena dengan sejumlah gugus hidroksil yang terikat. Senyawa-senyawa fenol ini juga dapat mengikat gugus-gugus lain seperti aldehid, keton, asam dan ester (Maga, 1987).
2. Senyawa-senyawa karbonil
Senyawa-senyawa karbonil dalam asap memiliki peranan pada pewarnaan dan citarasa produk asapan. Golongan senyawa ini mepunyai aroma seperti aroma karamel yang unik. Jenis senyawa karbonil yang terdapat dalam asap cair antara lain adalah vanilin dan siringaldehida.

3. Senyawa-senyawa asam
Senyawa-senyawa asam mempunyai peranan sebagai antibakteri dan membentuk citarasa produk asapan. Senyawa asam ini antara lain adalah asam asetat, propionat, butirat dan valerat.

4. Senyawa hidrokarbon polisiklis aromatis
Senyawa hidrokarbon polisiklis aromatis (HPA) dapat terbentuk pada proses pirolisis kayu.Senyawa hidrokarbon aromatik seperti benzo(a)pirena merupakan senyawa yang memiliki pengaruh buruk karena bersifat karsinogen (Girard, 1992).
Girard (1992) menyatakan bahwa pembentukan berbagai senyawa HPA selama pembuatan asap tergantung dari beberapa hal, seperti temperatur pirolisis, waktu dan kelembaban udara pada proses pembuatan asap serta kandungan udara dalam kayu.
Dikatakan juga bahwa semua proses yang menyebabkan terpisahnya partikel-partikel besar dari asap akan menurunkan kadar benzo(a)pirena. Proses tersebut antara lain adalah pengendapan dan penyaringan.

5. Senyawa benzo(a)pirena
Benzo(a)pirena mempunyai titik didih 310 oC dan dapat menyebabkan kanker kulit jika dioleskan langsung pada permukaan kulit. Akan tetapi proses yang terjadi memerlukan waktu yang lama (Winaprilani, 2003).

Lima Keuntungan dan Sifat Fungsional Asap Cair
Keuntungan penggunaan asap cair menurut Maga (1987) antara lain lebih intensif dalam pemberian citarasa, kontrol hilangnya citarasa lebih mudah, dapat diaplikasikan pada berbagai jenis bahan pangan, lebih hemat dalam pemakaian kayu sebagai bahan asap, polusi lingkungan dapat diperkecil dan dapat diaplikasikan ke dalam bahan dengan berbagai cara seperti penyemprotan, pencelupan, atau dicampur langsung ke dalam makanan.
Selain itu keuntungan lain yang diperoleh dari asap cair, adalah seperti diterangkan di bawah ini:

1. Keamanan Produk Asapan
Penggunaan asap cair yang diproses dengan baik dapat mengeliminasi komponen asap berbahaya yang berupa hidrokarbon polisiklis aromatis. Komponen ini tidak diharapkan karena beberapa di antaranya terbukti bersifat karsinogen pada dosis tinggi. Melalui pembakaran terkontrol, aging, dan teknik pengolahan yang semakin baik, tar dan fraksi minyak berat dapat dipisahkan sehingga produk asapan yang dihasilkan mendekati bebas HPA (Pszczola dalam Astuti, 2000).

2.Aktivitas Antioksidan
Adanya senyawa fenol dalam asap cair memberikan sifat antioksidan terhadap fraksi minyak dalam produk asapan. Dimana senyawa fenolat ini dapat berperan sebagai donor hidrogen dan efektif dalam jumlah sangat kecil untuk menghambat autooksidasi lemak (Astuti, 2000).

3.Aktivitas Antibakterial
Peran bakteriostatik dari asap cair semula hanya disebabkan karena adanya formaldehid saja tetapi aktivitas dari senyawa ini saja tidak cukup sebagai penyebab semua efek yang diamati. Kombinasi antara komponen fungsional fenol dan asam-asam organik yang bekerja secara sinergis mencegah dan mengontrol pertumbuhan mikrobia (Pszczola dalam Astuti, 2000). Adanya fenol dengan titik didih tinggi dalam asap juga merupakan zat antibakteri yang tinggi (Astuti, 2000).

4. Potensi pembentukan warna coklat
Menurut Ruiter (1979) karbonil mempunyai efek terbesar pada terjadinya pembentukan warna coklat pada produk asapan. Jenis komponen karbonil yang paling berperan adalah aldehid glioksal dan metal glioksal sedangkan formaldehid dan hidroksiasetol memberikan peranan yang rendah. Fenol juga memberikan kontribusi pada pembentukan warna coklat pada produk yang diasap meskipun intensitasnya tidak sebesar karbonil.

5. Kemudahan dan variasi penggunaan
Asap cair bisa digunakan dalam bentuk cairan, dalam fasa pelarut minyak dan bentuk serbuk sehingga memungkinkan penggunaan asap cair yang lebih luas dan mudah untuk berbagai produk (Pszczola dalam Astuti,2000).

Manfaat Asap Cair
Asap cair memiliki banyak manfaat dan telah digunakan pada berbagai industri, antara lain :

1. Industri pangan
Asap cair ini mempunyai kegunaan yang sangat besar sebagai pemberi rasa dan aroma yang spesifik juga sebagai pengawet karena sifat antimikrobia dan antioksidannya. Dengan tersedianya asap cair maka proses pengasapan tradisional dengan menggunakan asap secara langsung yang mengandung banyak kelemahan seperti pencemaran lingkungan, proses tidak dapat dikendalikan, kualitas yang tidak konsisten serta timbulnya bahaya kebakaran, yang semuanya tersebut dapat dihindari.

2. Industri perkebunan dan Pertanian
Asap cair dapat digunakan sebagai koagulan lateks dengan sifat fungsional asap cair seperti antijamur, antibakteri dan antioksidan tersebut dapat memperbaiki kualitas produk karet yang dihasilkan. Asap Cair juga dapat digunakan Sebagai Pestisida, Insectisida, Hebisida dan Zat pebagtur Tumbuh (ZPT) pada tanaman Pertanian dan Perkebunan

3. Industri kayu
Kayu yang diolesi dengan asap cair mempunyai ketahanan terhadap serangan rayap daripada kayu yang tanpa diolesi asap cair (Darmadji, 1999), Kayu juga tahan terhadap serangan Bubuk kayu dan Jamur

3. Industri Peternakan dan Perikanan
Sifat anti Mikrobia Asap Cair dapat dimanfaatkan sebagai Disinfektan pada Industri Peternakan dan Perikanan, menurut penelitian pemberian Asap cair secara teratur pada tambak udang dapat menghidarkan Udang dari serangan WhiteSpot yang sangat mematikan dan serangan Penyakit ikan dan Jamur. Asap cair juga dapar ditambahkan pada minuman Ternak untuk meningkatkan Ketahanan Tubuh Ternak dari serangan Penyakit dan Meningkatkan pertubuhan serta berat Badan.

Pembuatan Asap Cair
Tempurung kelapa yang dibersihkan dari serabutnya , kemudian ukurannya diperkecil untuk memudahkan proses pirolisis, kemudian ditimbang 60 kg. Tempurung kelapa sebagai sampel dimasukkan ke dalam tempat sampel pada reaktor pirolisis yang digunakan. Tahap selanjutnya adalah tahap pirolisis. Pirolisis merupakan penguraian senyawa-senyawa organik yang disebabkan oleh pemanasan tanpa berhubungan langsung dengan udara luar dengan suhu 400 – 6000C. Proses tersebut menghasilkan zat dalam tiga bentuk yaitu padat, gas dan cairan. Komposisi cairan di dalam proses pirolisis ini tersebut adalah asap cair.
Sampel dimasukkan ke dalam reaktor pirolisis dan ditutup rapat. Reaktor kemudian dipanaskan selama 5 jam. Destilat yang keluar dari reaktor ditampung dalam dua wadah. Wadah pertama untuk menampung fraksi berat, sedangkan wadah kedua untuk menampung fraksi ringan. Fraksi ringan ini diperoleh setelah dilewatkan tungku pendingin yang dilengkapi pipa berbentuk spiral. Hasil pirolisis berupa asap cair, gas-gas seperti metan dan tempurung kelapa yang bisa dijadikan briket, bila dilanjutkan ke tahap kerja selanjutnya bisa menjadi arang aktif. Namun, asap cair ini belum bisa digunakan, karena dimungkinkan masih mengandung banyak tar (senyawa hidrokarbon polisiklis aromatis (PAH) yang ada seperti benzo (a) pirena bersifat karsinogenik). Jadi perlu pemurnian lebih lanjut yang dinamakan tahap destilasi. Pirolisis tempurung kelapa menghasilkan asap cair dengan kandungan senyawa fenol 4,13 persen, karbonil 11,3 persen dan asam 10,2 persen

Adapun pada proses pirolisis tersebut yang terjadi adalah dekomposisi senyawa-senyawa penyusunnya, yaitu :

1. Pirolisis selulosa
Selulosa adalah makromolekul yang dihasilkan dari kondensasi linear struktur heterosiklis molekul glukosa. Selulosa terdiri dari 100-1000 unit glukosa (Fengel dan Wegener, 1995). Selulosa terdekomposisi pada temperatur 280 oC dan berakhir pada 300-350 oC
Girard (1992), menyatakan bahwa pirolisis selulosa berlangsung dalam dua tahap, yaitu :
A. Tahap pertama adalah reaksi hidrolisis menghasilkan glukosa.
B. Tahap kedua merupakan reaksi yang menghasilkan asam asetat dan homolognya, bersama-sama air dan sejumlah kecil furan dan fenol.

2. Pirolisis hemiselulosa
Hemiselulosa merupakan polimer dari beberapa monosakarida seperti pentosan (C5H8O4) dan heksosan (C6H10O5). Pirolisis pentosan menghasilkan furfural, furan dan derivatnya beserta satu seri panjang asam-asam karboksilat. Pirolisis heksosan terutama menghasilkan asam asetat dan homolognya. Hemiselulosa akan terdekomposisi pada temperatur 200-250 oC.

3. Pirolisis lignin
Lignin merupakan sebuah polimer kompleks yang mempunyai berat molekul tinggi dan tersusun atas unit-unit fenil propana. Senyawa-senyawa yang diperoleh dari pirolisis struktur dasar lignin berperanan penting dalam memberikan aroma asap produk asapan. Senyawa ini adalah fenol, eter fenol seperti guaiakol, siringol dan homolog serta derivatnya (Girard,1992). Lignin mulai mengalami dekomposisi pada temperatur 300-350 oC dan berakhir pada 400-450 oC.

Proses Destilasi
Destilasi merupakan proses pemisahan komponen dalam campuran berdasarkan perbedaan titik didihnya, atau pemisahan campuran berbentuk cairan atas komponennya dengan proses penguapan dan pengembunan sehingga diperoleh destilat dengan komponen-komponen yang hampir murni.
Destilasi adalah suatu proses pemisahan suatu komponen dari suatu campuran dengan menggunakan dasar bahwa beberapa komponen dapat menguap lebih cepat daripada komponen yang lainnya. Ketika uap diproduksi dari campuran, uap tersebut lebih banyak berisi komponen-komponen yang bersifat lebih volatil, sehingga proses pemisahan komponen-komponen dari campuran dapat terjadi (Earle dalam Astuti, 2000).
Destilasi sederhana dilakukan secara bertahap, sejumlah campuran dimasukkan ke dalam sebuah bejana, dipanaskan bertahap dan dipertahankan selalu berada dalam tahap pendidihan kemudian uap yang terbentuk dikondensasikan dan ditampung dalam labu erlenmeyer. Produk destilat yang prtama kali tertampung mempunyai kadar komponen yang lebih ringan dibandingkan destilat yang lain.
Komponen-komponen dominan yang mendukung sifat-sifat fungsional dari asap cair adalah senyawa fenolat, karbonil dan asam. Titik didih dari komponen-komponen pendukung sifat fungsional asap cair.
Penggunaan asap cair
Penggunaan asap cair untuk memberikan citarasa serta pengawetan ada beberapa metode seperti penambahan asap cair langsung keproduk dalam bentuk saus, pencelupan langsung dalam asap cair, penyemprotan larutan asap keproduk, atomisasi asap cair dalam bentuk kabut, dan penguapan asap cair sehingga berubah bentuk manjadi asap sehingga kontak dengan produk.
Pengembangan teknologi pengolahan dan pengawetan bahan makanan seperti mie basah, tahu, daging ayam, bakso, daging sapi segar, daging sapi asap, serta ikan untuk meningkatkan keamanan pangan dan lingkungan khususnya dengan menggunakan asap cair akan semakin besar peranannya dalam penyediaan dan pemenuhan protein baik hewani dan nabati, dan mencegah penggunaan pengawet berbahaya seperti formalin dan borak, dan mengembalikan kepercayaan masyrakat akan amannya bahan makanan tersebut bila dikonsumsi.







Research on health benefits of Virgin coconut oil

Virgin coconut oilVCO (virgin coconut oil) or pure coconut oil is not new to the community. Since the first people already accustomed to using VCO, both for cooking and as an ingredient of traditional medicine. VCO has high lauric acid content. Lauric acid is a medium chain saturated fatty acids (MCFA). These fatty acids are very easily absorbed by the body, not hoarded as fat like long-chain fatty acids. According to international standards, VCO will be useful if it contains lauric acid at least 25 percent.

Lauric acid found in coconut oil first by prof. Dr. John J Kabra, from the Department of Chemistry and Pharmacology, Michigan State University, USA, in the 1960s. The benefits of lauric acid among others, can kill many kinds of microbes (lipid coated Microorganism).  The nature of lauric acid which can dissolve lipids, which are virus membrane, will interfere with virus immunity. This will make the virus is inactive. Some of the diseases caused by these types of microbes like HIV, hepatitis C, herpes, influenza, cytomegalovirus, helicobacterpylory, and candidal. Meanwhile, caprylic acid found in VCO is very useful to kill the fungus (candida) cause of vaginal discharge.

Although coconut oil initially very popular, but popularity of coconut oil declined after many mass media reported some shortage of coconut oil such as saturated fatty acid content is high enough. So many people are turning to palm oil, soybean oil, or corn oil.

In fact, many Americans who use vegetable oil from palm oil, but the number of people with heart disease actually increased. Thus, the argument that the vegetable oil is safer than coconut oil should be reexamined.

On the other hand, a study conducted by Dr. Weston A Price, a nutrition expert from the United States reported that the consumption of coconut oil does not automatically lead to heart disease. From the research conducted on the island of Pukapuka, New Zealand, obtained the fact that the cases of heart disease on the island is very low. In fact, most of the island’s population consuming large amounts of coconut oil, which is about 60 percent of total calories consumed.

Meanwhile, research in Papua New Guinea, the level of domestic consumption of coconut is high and shows that they are more slim and very rarely affected by stroke and coronary heart disease. In people who consume coconut oil, serum concentrations of total cholesterol and diastolic blood pressure is lower than those who did not consume coconut oil.

Benefits of VCO and consumer vigilance
Actually, in-depth clinical research on the benefits of VCO is not too much, so that the medical benefits of VCO can not be accounted for. Until now, the mechanisms underlying the benefits of VCO is not known with certainty. That is, in-depth research about the benefits of VCO still needs to be done.




Coconut
(Cocos nucifera)

 The Tree of Life

The scientific name for coconut is Cocos nucifera. Early Spanish explorers called it coco, which means "monkey face" because the three indentations (eyes) on the hairy nut resembles the head and face of a monkey. Nucifera means "nut-bearing."
The coconut provides a nutritious source of meat, juice, milk, and oil that has fed and nourished populations around the world for generations. On many islands coconut is a Harvested coconuts lined up on the beach.

staple in the diet and provides the majority of the food eaten. Nearly one third of the world's population depends on coconut to some degree for their food and their economy. Among these cultures the coconut has a long and respected history.
Coconut is highly nutritious and rich in fiber, vitamins, and minerals. It is classified as a "functional food" because it provides many health benefits beyond its nutritional content. Coconut oil is of special interest because it possesses healing properties far beyond that of any other dietary oil and is extensively used in traditional medicine among Asian and Pacific populations. Pacific Islanders consider coconut oil to be the cure for all illness. The coconut palm is so highly valued by them as both a source of food and medicine that it is called "The Tree of Life." Only recently has modern medical science unlocked the secrets to coconut's amazing healing powers.

Coconut In Traditional Medicine

People from many diverse cultures, languages, religions, and races scattered around the globe have revered the coconut as a valuable source of both food and medicine. Wherever the coconut palm grows the people have learned of its importance as a effective medicine. For thousands of years coconut products have held a respected and valuable place in local folk medicine.

In traditional medicine around the world coconut is used to treat a wide variety of health problems including the following: abscesses, asthma, baldness, bronchitis, bruises, burns, colds, constipation, cough, dropsy, dysentery, earache, fever, flu, gingivitis, gonorrhea, irregular or painful menstruation, jaundice, kidney stones, lice, malnutrition, nausea, rash, scabies, scurvy, skin infections, sore throat, swelling, syphilis, toothache, tuberculosis, tumors, typhoid, ulcers, upset stomach, weakness, and wounds.

Coconut In Modern Medicine

Modern medical science is now confirming the use of coconut in treating many of the above conditions. Published studies in medical journals show that coconut, in one form or another, may provide a wide range of health benefits. Some of these are summarized below:
 

  •     Kills viruses that cause influenza, herpes, measles, hepatitis C, SARS, AIDS, and other illnesses.
  •     Kills bacteria that cause ulcers, throat infections, urinary tract infections, gum disease and cavities, pneumonia, and gonorrhea, and
  •     other diseases.
  •     Kills fungi and yeasts that cause candidiasis, ringworm, athlete's foot, thrush, diaper rash, and other infections.
  •     Expels or kills tapeworms, lice, giardia, and other parasites.
  •     Provides a nutritional source of quick energy.
  •     Boosts energy and endurance, enhancing physical and athletic performance.
  •     Improves digestion and absorption of other nutrients including vitamins, minerals, and amino acids.
  •     Improves insulin secretion and utilization of blood glucose.
  •     Relieves stress on pancreas and enzyme systems of the body.
  •     Reduces symptoms associated with pancreatitis.
  •     Helps relieve symptoms and reduce health risks associated with diabetes.
  •     Reduces problems associated with malabsorption syndrome and cystic fibrosis.
  •     Improves calcium and magnesium absorption and supports the development of strong bones and teeth.
  •     Helps protect against osteoporosis.
  •     Helps relieve symptoms associated with gallbladder disease.
  •     Relieves symptoms associated with Crohn's disease, ulcerative colitis, and stomach ulcers.
  •     Improves digestion and bowel function.
  •     Relieves pain and irritation caused by hemorrhoids.
  •     Reduces inflammation.
  •     Supports tissue healing and repair.
  •     Supports and aids immune system function.
  •     Helps protect the body from breast, colon, and other cancers.
  •     Is heart healthy; improves cholesterol ratio reducing risk of heart disease.
  •     Protects arteries from injury that causes atherosclerosis and thus protects against heart disease.
  •     Helps prevent periodontal disease and tooth decay.
  •     Functions as a protective antioxidant.
  •     Helps to protect the body from harmful free radicals that promote premature aging and degenerative disease.
  •     Does not deplete the body's antioxidant reserves like other oils do.
  •     Improves utilization of essential fatty acids and protects them from oxidation.
  •     Helps relieve symptoms associated with chronic fatigue syndrome.
  •     Relieves symptoms associated with benign prostatic hyperplasia (prostate enlargement).
  •     Reduces epileptic seizures.
  •     Helps protect against kidney disease and bladder infections.
  •     Dissolves kidney stones.
  •     Helps prevent liver disease.
  •     Is lower in calories than all other fats.
  •     Supports thyroid function.
  •     Promotes loss of excess weight by increasing metabolic rate.
  •     Is utilized by the body to produce energy in preference to being stored as body fat like other dietary fats.
  •     Helps prevent obesity and overweight problems.
  •     Applied topically helps to form a chemical barrier on the skin to ward of infection.
  •     Reduces symptoms associated the psoriasis, eczema, and dermatitis.
  •     Supports the natural chemical balance of the skin.
  •     Softens skin and helps relieve dryness and flaking.
  •     Prevents wrinkles, sagging skin, and age spots.
  •     Promotes healthy looking hair and complexion.
  •     Provides protection from damaging effects of ultraviolet radiation from the sun.
  •     Helps control dandruff.
  •     Does not form harmful by-products when heated to normal cooking temperature like other vegetable oils do.
  •     Has no harmful or discomforting side effects.
  •     Is completely non-toxic to humans.

See Research to read some of the published studies regarding the above mentioned uses of coconut products.

Coconut Oil

While coconut possesses many health benefits due to its fiber and nutritional content, it's the oil that makes it a truly remarkable food and medicine.

Once mistakenly believed to be unhealthy because of its high saturated fat content, it is now known that the fat in coconut oil is a unique and different from most all other fats and possesses many health giving properties. It is now gaining long overdue recognition as a nutritious health food.

Coconut oil has been described as "the healthiest oil on earth." That's quite a remarkable statement. What makes coconut oil so good? What makes it different from all other oils, especially other saturated fats?

The difference is in the fat molecule. All fats and oils are composed of molecules called fatty acids. There are two methods of classifying fatty acids. The first you are probably familiar with, is based on saturation. You have saturated fats, monounsaturated fats, and polyunsaturated fats. Another system of classification is based on molecular size or length of the carbon chain within each fatty acid. Fatty acids consist of long chains of carbon atoms with hydrogen atoms attached. In this system you have short-chain fatty acids (SCFA), medium-chain fatty acids (MCFA), and long-chain fatty acids (LCFA). Coconut oil is composed predominately of medium-chain fatty acids (MCFA), also known as medium-chain triglycerides (MCT).

The vast majority of fats and oils in our diets, whether they are saturated or unsaturated or come from animals or plants, are composed of long-chain fatty acids (LCFA). Some 98 to 100% of all the fatty acids you consume are LCFA.

The size of the fatty acid is extremely important. Why? Because our bodies respond to and metabolize each fatty acid differently depending on its size. So the physiological effects of MCFA in coconut oil are distinctly different from those of LCFA more commonly found in our foods. The saturated fatty acids in coconut oil are predominately medium-chain fatty acids. Both the saturated and unsaturated fat found in meat, milk, eggs, and plants (including most all vegetable oils) are composed of LCFA.

MCFA are very different from LCFA. They do not have a negative effect on cholesterol and help to protect against heart disease. MCFA help to lower the risk of both atherosclerosis and heart disease. It is primarily due to the MCFA in coconut oil that makes it so special and so beneficial.

There are only a very few good dietary sources of MCFA. By far the best sources are from coconut and palm kernel oils.

Copyright © 2004 Coconut Research Center

This website is for educational purposes only. The information supplied here comes from a variety of sources and authors and not every statement made has been evaluated by the FDA. This information is not intended to diagnose, treat, cure or prevent any disease